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            在曲阜喝粥

            作者:孔凡河  來源:濟寧在線  發表時間:2020-09-05 00:12:53   【】【】【
            在曲阜喝粥,那可也是一絕哦。

            在曲阜喝粥,那可也是一絕哦。尤其是靜軒路外貿大廈附近的“王記粥鋪”最為有名。

            粥的做法我不是太清楚,據說其原料主要是黃豆和小米,泡發好的食材最好是用石磨研磨,當然,現在隨著時代發展,電磨已經代替了石磨,所以現在喝粥的口感也會略微比以前差一點。

            熬粥可就是個技術活了,各家有不同,這也是商業機密,一般人很難接觸到。粥在熬制中要不停的攪拌防止粥會大面積糊鍋,可還得讓它要焦糊,略有糊味才顯得粥香,這個火候的拿捏必是有多年經驗的老師傅才能掌握。

            喝粥,其實也有技巧。一定要“靠邊溜沿”,要溜邊吸溜,轉圈來喝,切不可嘬開一口就大口猛喝。因為粥必須熬至粘稠,有的真是能立起筷子呢。熬好的粥,外皮雖是已涼,可里面卻因無法與外界空氣接觸,故而溫度依然很高,猛嘬必然會被燙傷。故而要“靠邊溜沿”的慢喝。古人說,心急吃不了熱豆腐,這俗語用在喝粥上也是恰如其分。如果有人著急,想早點兒把粥喝下去,用筷子不停的攪動,這樣操作倒是加快了冷卻的速度,可是,粘稠的粥,因為攪動而變得稀釋起來,喝起來清湯寡水,滋味必會大打折扣。

            喝粥少不了吃油條,油條油膩,粥卻清淡,兩者結合,化掉了油條的油膩,又提升了粥的鮮香。如果你還覺得不夠,還可以點一小碟咸黃豆,既增加了喝粥的咀嚼樂趣,又有了淡淡的咸鮮口味。

            在曲阜喝粥你還會遇到更絕妙的佐料——羊肉。本該是主菜的羊肉在早餐攤上卻屈居輔料的地位,多少有點低頭受屈的感覺???,粥與羊肉真的配在一起,那滋味,真好!想想都會咂摸咂摸嘴巴。

            早餐攤上的羊肉比不得羊湯館里,羊湯館里都是大塊頭,這里可全是小碧玉。提前煮好的羊肉要冷藏在冰箱,第二天早上賣時再切成碎薄片,撒在粥上,粥的清香與羊肉的肉香來個絕妙的配合,讓你吃后唇齒留香,回味無窮。這個做法也只有在曲阜才能吃到,可要吃不了羊肉的膻腥,那就體會不到這樣吃法的美味嘍。別的地方我還真沒見過這樣吃法。

            孔子曰:“食色性也?!背?,最初只是為了填飽肚皮,可隨著時代發展社會變遷人們生活水平的提升,吃,不僅僅只是為了飽食,更是為了調節人的口味,吃出文化,吃出回味。

            作者簡介:

            新荷一片,原名孔凡河,籍貫曲阜,孔子第七十四代孫,現供職于濟寧高新區某學校,是一名普通的語文教師,愛好讀書寫作,經常在微博和微信朋友圈里寫寫自己的感受。

            責任編輯:濟寧在線
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